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2007/11/02 (Fri) 一日1200人

私の研修しているレストランに、
一日平均1200人、ゲストが来るんです。
朝食だけで400人。

つまり、忙しいんです。

スタッフが
「することがない」時が一瞬も、ない・・・。

お客様を減らす方法を考えてしまうくらいです。

簡単なのは、単価を上げることだけれど。

その方が、ゆったりしたサービスができますよ。




さて。

今日はランチの「ポークばら肉柔らか煮込み 特製和風ソースで」を試食できてラッキー! 先週の、グレープフルーツ風味のクリーム・ブリュレも美味しかった。

明日も試食があると良いなぁ。

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